Какого цвета должна быть морковь и другие популярные вопросы о моркови

Содержание статьи:

Какого цвета должна быть морковь? Почему морковь желтая? Почему морковь тонкая? Почему морковь горькая? Почему морковь мохнатая? Такими вопросами забит Интернет. Ответ на некоторые из них очень прост, а вот другие имеют более сложные и интересные ответы. Попробуем разобраться.

Какого цвета должна быть настоящая морковь

Здесь все просто. Все зависит от сорта. Дикая морковь, древний родственник всей нынешней посевной моркови, имеет желтый цвет. Однако человечество взялось за ее культивацию еще 4 тысячи лет назад и за это время (преимущественно в ХХ и ХХI веках) было создано множество сортов моркови разных оттенков. Преимущественно это все вариации желтого цвета - от светло-желтого до почти красного. Но существует и белая, и черная, и даже фиолетовая морковь. В XII в. в Европе уже упоминали о желтой и красной моркови, а вот классическая морковь оранжевого цвета была создана в Голландии в ХVII веке. Как утверждается в отдельных источниках, выращена она была в честь принца Вильгельма Оранского, дословный перевод фамилии которого означает "оранжевый". Впрочем, возможно, что это просто красивая легенда.

Если обобщить, цвет моркови зависит от сорта, а какой именно вы выберете, зависит только от вас.

От себя рекомендуем сорта и гибриды Престо F1 - ранний гибрид с высадкой в январе, морковь Амстердамская - ранний сорт с большим содержанием каротина, гибрид Боливар F1 - среднеспелый гибрид моркови с высокой урожайностью и очень лежкий, морковь Без сердцевины – название сорта говорит само за себя.

Почему морковь волосатая

Идеальная морковь, как известно, растет в магазине, а вот на грядке можно вырастить и такое чудо, как волосатая морковь. Маленькие тонкие корешки растут из основного корнеплода, поэтому морковь выглядит так, словно она не брилась несколько месяцев. Сразу же отметим, что ничего страшного в этом нет и мохнатая морковь вполне пригодна в пищу.

Однако как продукт такая морковь несколько теряет привлекательность и стоит разобраться, почему же морковь отпускает лишние корешки. Основные корни моркови, которые мы и употребляем в пищу, имеют большую массу, но относительно небольшую площадь поверхности. Если растению не хватает воды для нормального развития, оно пытается компенсировать это и в поисках влаги отращивает дополнительные корешки, которые и решают проблему с питанием. К образованию боковых корешков больше склонны короткие сорта моркови, которые имеют еще меньшую площадь поверхности для поглощения воды.

Какой бы сорт моркови вы ни выбрали, проблему с боковыми корешками можно решить либо увеличением частоты полива (именно частоты, а не количества воды - это важно!), либо как можно более долгим удержанием влаги в почве. Последнее обычно решают с помощью мульчирования - либо агроволокном, либо соломой. Поможет также внесение глины в почву, но это, во-первых, нужно делать заранее, а, во-вторых, с глиной очень легко переборщить и далеко не все культуры хорошо переносят глинистую землю. Идеальный вариант все же мульча, причем желательно, чтобы она обладала способностью пропускать свежий воздух к поверхности земли, то есть опилки не подойдут.

Почему морковь растрескивается

Ответ опять же в воде. К растрескиванию чаще всего приводит нерегулярный полив, когда долгие периоды засухи сменяются переувлажнением. Это у человека есть защитный рефлекс на переедание и резкое увеличение количества влаги в организме, морковь же такого не имеет. При наличии избыточной влаги клетки просто набухают, не успевая развиваться, но воспринимая воду. Поэтому на определенном этапе происходит растрескивание, которое в конечном итоге приводит к ухудшению товарного вида моркови. Решение заключается в равномерном поливе и недопущении переувлажнения. Даже в самую жаркую погоду лучше полить морковь дважды или трижды, чем заливать ее до образования долго непросыхающих луж.

Впрочем, даже если вам безразличен товарный вид моркови, позаботиться о ее регулярном поливе стоит еще и потому, что растрескивание моркови приводит к ее плохой лежкости. Нарушение защитных поверхностей влечет за собой большую уязвимость к болезням, особенно разнообразным гнилям, которые, если и не проявятся сразу, после уборки урожая обязательно дадут о себе знать во время хранения.

Помогает ли морковь улучшить зрение?

Разбавим агрономическую информацию ответом на частый вопрос "может ли морковь улучшить зрение".

Морковь богата бета-каротином, который в организме превращается в активную форму витамина А. При его недостатке в организме у человека действительно ухудшается зрение. Но это единственный случай, когда употребление моркови в пищу может улучшить зрение!

Однако самое интересное – это история массового распространения этого заблуждения. Миф о полезности моркови для улучшения зрения в целом и ночного зрения в частности был распространен британской пропагандой во время II мировой войны.

Как утверждалось, английские пилоты массово и в неадекватных количествах потребляли морковь, именно поэтому удачно сбивали гитлеровскую авиацию ночью.

По радио даже была развернута программа, в которой население призывали правильно выращивать, хранить и потреблять морковь, поставлять ее на фронт, чтобы помочь воинам.

На самом же деле за информационным шумом стояла простая цель: скрыть от врага информацию об истинных причинах успеха британской авиации - бортовых радарах, новейшей по тем временам разработке.

Повелись ли на это нацисты, неизвестно. Поговаривали, что отдельные их командиры действительно скармливали пилотам морковь в невероятных количествах, однако, конечно, безрезультатно.

Как бы там ни было, следствием стало то, что население Великобритании действительно поверило в чудодейственную силу моркови и на 1942 год ее перепроизводство в стране составило более 100 тыс. тонн. Впоследствии этот миф распространился по миру и, как мы знаем, довольно успешно распространяется до сих пор.

Пожалуй, сейчас стоит придумать нечто подобное и о гречке, ведь площади под ней год от года в Украине сокращаются, а цена в магазине только растет.

Почему морковь горькая

В ответе на этот вопрос ученые пока находятся на важном этапе "а черт ее знает". По крайней мере причин слишком много, чтобы сформулировать однозначный ответ и предотвратить все факторы. Но очевидно, что так или иначе, это реакция растения на стрессовые условия.

В частности, если верхушки моркови во время выращивания долго находятся на солнце, они зеленеют и приобретают неприятный вкус. Впрочем, что радует, ученые не заметили никаких токсичных веществ в этой зеленой части, ее достаточно срезать, чтобы избавиться от привкуса горечи.

Другая причина заключается в повреждении вредителями, в частности морковной мухой. Считается, что растение в ответ на повреждение генерирует горькое вещество фалькариндиол, которое должно отпугивать насекомых.

Также причиной горечи в моркови называют запоздалый сбор овоща, из-за чего тот теряет значительную часть сахаров, что дает в большей степени почувствовать горький привкус.

При хранении горечь в моркови образуется под действием газа созревания этилена, который производят некоторые фрукты, например, яблоки.

Еще одни исследования показали, что морковь становится горькой, если при транспортировке ее слишком сильно трясли.

Как бы там ни было, ученые сходятся в том, что за горький привкус моркови отвечает очень много химических веществ, причины образования которых до сих пор изучаются.

Почему морковь тонкая

Причины плохого роста моркови могут заключаться в нескольких факторах. Во-первых, причиной могут быть неподходящие почвы. Лучше всего морковь растет на глубоких, безкаменных песчаных или супесчаных почвах. Еще одной причиной может быть недостаток удобрений: потребность моркови в азоте очень низкая по сравнению с другими овощами. Однако она требует много калия и чувствительна к добавкам кальция. Важными микроэлементами являются магний, бор, медь и молибден. Хорошо подойдет удобрение с низким содержанием азота Полифоска 6.

Не меньше на развитие растения влияет и соблюдение севооборота. Так, в частности, после других зонтичных морковь можно сажать не раньше, чем через три года. Это касается укропа, кориандра, сельдерея, фенхеля, тмина, петрушки и пастернака. К зонтичным относятся также и сорняки, например, борщевик, так что если участок только-только был расчищен от него, от посева моркови лучше воздержаться.

На правильное развитие моркови влияют и вредители - растение будет тратить силы на борьбу с ними, а не на собственный рост. Это разнообразные блошки, проволочник, разновидности моли, слизни, совки и уже упомянутая морковная муха. Для борьбы с ними используют инсектициды, например, Энжио и Белем, которые применяют против широкого комплекса вредителей.

Почему морковь раздваивается

Причинам появления на грядке корявой и рогатой моркови мы посвятили отдельную статью. Собственно, раздвоение корнеплода – это одно из ярких проявлений нехватки влаги (волосатая морковь) и других дефицитов питания.

Хороших вам урожаев!