Якого кольору має бути морква та інші популярні запитання про моркву

Зміст статті:

Якого кольору має бути морква? Чому морква жовта? Чому морква тонка? Чому морква гірка? Чому морква волохата? Такими питаннями забитий Інтернет. Відповідь на деякі з них дуже проста, а от інші мають більш складні і цікаві відповіді. Спробуємо розібратися.

Якого кольору має бути справжня морква

Тут все просто. Усе залежить від сорту. Дика морква, прадавній родич усієї нинішньої посівної моркви, має жовтий колір. Проте людство взялося за її культивацію ще 4 тисячі років тому і за цей час (переважно у ХХ і ХХІ століттях) було створено безліч сортів моркви різних відтінків. Переважно це все варіації жовтого кольору – від світло-жовтого до майже червоного. Але існує і біла, і чорна, і навіть фіолетова морква. У ХІІ ст. в Європі вже згадували про жовту і червону моркву, а от класична морква помаранчевого кольору була створена в Голландії у 17 столітті. Як стверджується у окремих джерелах, вирощена вона була на честь принця Вільгельма Оранського, дослівний переклад прізвища якого означає «помаранчевий». Утім, можливо, що це просто красива легенда.

Тож колір моркви залежить від сорту, а який саме ви оберете, залежить лише від вас.

Від себе рекомендуємо сорти і гібриди Престо F1 – ранній гібрид з висадкою у січні, морква Амстердамська – ранній сорт з великим вмістом каротину, гібрид Болівар F1 – середньостиглий гібрид моркви з високою врожайністю і дуже лежкий, морква Без серцевини – назва сорту говорить сама за себе.

Чому морква волохата

Ідеальна морква, як відомо, росте в магазині, а от на грядці можна виростити і таке диво, як волохата морква. Маленькі тонкі корінчики ростуть з основного коренеплоду, тож морква виглядає так, немов вона не голилася кілька місяців. Відразу ж зазначимо, що нічого страшного у цьому немає і волохата морква цілком придатна в їжу.

Проте як продукт така морква дещо втрачає привабливість і варто розібратися, чому ж морква відпускає зайві корінчики. Основне коріння моркви, яке ми і вживаємо в їжу, має велику масу, але відносно невелику площу поверхні. Якщо рослині не вистачає води для нормального розвитку, вона намагається компенсувати це і у пошуках вологи відрощує додаткові корінці, які і вирішують проблему з харчуванням. До утворення бічних корінців більше схильні короткі сорти моркви, які мають ще меншу площу поверхні для поглинання води.

Який би сорт моркви ви обрали, проблему з боковими корінцями можна вирішити або збільшенням частоти поливу (саме частоти, а не кількості води – це важливо!), або якомога довшим утриманням вологи в ґрунті. Останнє зазвичай вирішують за допомогою мульчування – або агроволокном, або соломою. Допоможе також внесення глини в ґрунт, але це, по-перше, потрібно робити заздалегідь, а, по-друге, з глиною дуже легко переборщити і далеко не всі культури добре переносять глинисту землю. Ідеальний варіант все ж таки мульча, причому бажано, щоб вона мала здатність пропускати свіже повітря до поверхні землі, тобто тирса не підійде.

Чому морква розтріскується

Відповідь знову ж таки у воді. До розтріскування найчастіше призводить нерегулярний полив, коли довгі періоди посухи змінюються перезволоженням. Це у людини є захисний рефлекс на переїдання і різке збільшення кількості вологи в організмі, морква ж такого не має. За наявності надлишкової вологи клітини просто набухають, не встигаючи розвиватися, але сприймаючи воду. Відтак на певному етапі відбувається розтріскування, яке зрештою призводить погіршення товарного вигляду моркви. Рішення полягає у рівномірному поливі і недопущенні перезволоження. Навіть у найспекотнішу погоду краще полити моркву двічі або тричі, аніж заливати її до утворення довго непросихаючих калюж.

Втім, навіть якщо вам байдуже на товарний вигляд моркви, подбати про її регулярний полив варто ще й тому, що розтріскування моркви призводить до її поганої лежкості. Порушення захисних поверхонь має наслідком більшу вразливість до хвороб, особливо різноманітних гнилей, які, якщо й не проявляться відразу, після збирання врожаю обов’язково дадуть про себе знати під час зберігання.

Чи допомагає морква покращити зір?

Розбавимо агрономічну інформацію відповіддю на часте питання «чи може морква покращити зір».

Морква багата на бета-каротин, який в організмі перетворюється на активну форму вітаміну А. За його нестачі в організмі у людини дійсно погіршується зір. Але це єдиний випадок, коли вживання моркви в їжу може покращити зір!

Однак найцікавіше в цьому – історія масового поширення цієї хибної думки. Міф про корисність моркви для покращення зору в цілому і нічного зору зокрема був поширений британською пропагандою під час ІІ світової війни.

Як стверджувалося, англійські пілоти масово і в неадекватних кількостях споживали моркву, саме через це вдало збивали гітлерівську авіацію вночі.

По радіо навіть була розгорнута програма, в якій населення закликали правильно вирощувати, зберігати і споживати моркву, постачати її на фронт, аби допомогти воякам.

Насправді ж за інформаційним галасом стояла проста ціль: приховати від ворога інформацію про справжні причини успіху британської авіації – бортові радари, новітню на ті часи розробку.

Чи повелися на це нацисти, невідомо. Подейкували, що окремі їхні командири і справді згодовували пілотам моркву у неймовірних кількостях, проте, звісно, безрезультатно.

Як би там було, наслідком стало те, що населення Великої Британії справді повірило у чудодійну силу моркви і на 1942 рік її перевиробництво в країні становило понад 100 тис. тонн. Згодом цей міф поширився світом і, як ми знаємо, доволі успішно шириться і досі.

Мабуть, зараз варто вигадати щось подібне і про гречку, адже площі під нею рік від року в Україні скорочуються, а ціна в магазині лише зростає.

Чому морква гірка

У відповіді на це питання вчені поки що знаходяться на важливому етапі «а біс її знає». Принаймні причин дуже багато, щоб сформулювати однозначну відповідь і запобігти усім факторам. Але очевидно, що так чи інакше, це реакція рослини на стресові умови.

Зокрема, якщо верхівки моркви під час вирощування довго перебувають на сонці, вони зеленіють і набувають неприємного смаку. Втім, що радує, вчені не помітили жодних токсичних речовин у цій зеленій частині, її достатньо зрізати, щоб позбутися присмаку гіркоти.

Інша причина полягає у пошкодженні шкідниками, зокрема морквяною мухою. Вважається, що рослина у відповідь на пошкодження генерує гірку речовину фалькаріндіол, яка має відлякувати комах.

Також причиню гіркоти у моркві називають запізнє збирання овоча, через що той втрачає значну частину цукрів, що дає більшою мірою відчути гіркий присмак.

При зберіганні гіркота в моркві утворюється під дією газу дозрівання етилену, який виробляють деякі фрукти, наприклад, яблука.

Ще одні дослідження показали, що морква становиться гіркою, якщо при транспортуванні її занадто струшували.

Хай там як, вчені сходяться в тому, що за гіркий присмак моркви відповідає дуже багато хімічних речовин, причини утворення яких досі вивчаються.

Чому морква тонка

Причини поганого росту моркви можуть полягати у кількох факторах. По-перше, причиною можуть бути непідходящі ґрунти. Найкраще морква росте на глибоких, безкам'яних піщаних або супіщаних ґрунтах. Ще однією причиною може бути нестача добрив: потреба моркви в азоті дуже низька порівняно з іншими овочами. Однак вона потребує багато калію і чутлива до добавок кальцію. Важливими мікроелементами є магній, бор, мідь і молібден. Добре підійде добриво з низьким вмістом азоту Поліфоска 6.

Не менше на розвиток рослини впливає і дотримання сівозміни. Так, зокрема, після інших окружкових (парасолькових) моркву можна садити не раніше, ніж за три роки. Це стосується кропу, коріандру, селери, фенхеля, кмину, петрушки й пастернаку. До окружкових належать також і бур’яни, наприклад, борщевик, тож якщо ділянка тільки-тільки була розчищена від нього, від посіву моркви краще утриматися.

На правильний розвиток моркви впливають і шкідники – рослина витрачатиме сили на боротьбу з ними, а не на власний ріст. Це різноманітні блішки, дротяник, різновиди молі, слимаки, совки, вже згадана морквяна муха. Для боротьби з ними використовують інсектициди, наприклад, Енжіо і Белем, які застосовують проти широкого комплексу шкідників.

Чому морква роздвоюється

Причинам появи на грядці кострубатої і рогатої моркви ми присвятили окрему статтю. Власне, роздвоєння коренеплоду – це один із яскравих проявів нестачі вологи (волохата морква) та інших дефіцитів харчування.

Хороших вам урожаїв!