Як вирощувати артишок з насіння – корисний і смачний родич будяка

Зміст статті:

• Чим корисний артишок
• Вирощування артишоку в Україні
• Посів артишоку на розсаду
• Пересадка артишоку у відкритий ґрунт
• Вимоги до ґрунтів
• Як поливати артишок
• Бур’яни
• Хвороби і шкідники артишоку
• Зимівля артишоку

Артишок корисний і смачний делікатес, що можна вирощувати в Україні. І є вже успішні спроби його промислового вирощування. У цій статті розповімо про нюанси вирощування артишоку в Україні. До речі, оптимальний час для посадки артишоку - початок лютого, тож варто поквапитися з придбанням насіння.

Чим корисний артишок

Артишок вирощувався і вживався людством з давніх-давен. Відомо про його застосування в їжу в арабському світі, давніми греками і римлянами. Останні вважали, що він має властивості афродизіаку, тобто підвищує лібідо і статеву силу.

Ці дані не доведені, але кого це турбує за таких властивостей. Тож артишок став популярним і в середньовічній, і в ренесансній Європі, особливо у Франції і Італії. Зберігає він свою популярність і досі: у світі наразі вирощується близько 1,5 мільйона тонн артишоків, лідер з виробництва – Італія, де вирощують понад 300 тис. тонн.

12-й день місяця Мессідор французького революційного календаря офіційно називався днем артишоку (30 червня за григоріанським календарем).

До корисних властивостей артишоку і продуктів з нього приписують чудодійну здатність спалювати жири і таким чином сприяти схудненню, втім жодний такий засіб ніколи не проходив клінічної оцінки. Тим не менше, наукові досліди показують, що це справді корисний овоч. Зокрема, артишок:

• має низький вміст ліпідів і холестерину при значній харчовій цінності.
• має високий вміст ніацину (вітамін B3), магнію, фосфору, калію та міді, вітаміну С.
• містить найбільшу кількість серед овочів хлорогенової кислоти, яка відома своїми антиоксидантними властивостями, що запобігає стресу клітин людини, а отже пригальмовує процеси їх старіння і використовується у профілактиці діабету ІІ типу. За рівнем антиоксидантної дії дорівнює чорниці, журавлині і ожині.
• має жовчогінні властивості, сприяє травленню.
• сприяє виведенню води нирками.
• захищає серцево-судинну систему.

Попри корисність, зараз артишок цінується найбільше за смакові властивості, зокрема легкий і делікатесний присмак молодих горіхів. Застосовується в їжу в багатьох варіаціях – від вжитку у сирому вигляді до виготовлення паштетів, консервації, маринування, споживання відварних овочів. У В’єтнамі дуже популярний чай з артишоку.

Вирощування артишоку в Україні

Хоча технічно артишок це багаторічна рослина, яка зазвичай дає їстівні корзинки лише на другий і наступні роки, певні сорти артишоків можна вирощувати з насіння як однорічники, отримуючи урожай наприкінці першого сезону вегетації, навіть у регіонах, де рослини не можуть вирощуватися кілька сезонів через холодні зими. Такий клімат і в Україні, де зима, попри глобальне потепління, може загубити рослину. Тож в Україні доцільно вирощувати артишок саме як однорічну рослину, принаймні, якщо йдеться про великі площі посіву і немає змоги захистити рослини від зимових холодів. Саме таким чином його й вирощують на наших теренах і в продажу є продукція з артишоків українського виробництва, хоча площі вирощування незначні. Якщо ж зима поблажлива, то продукцію отримують і на другий рік. На порадах українських виробників і базується ця стаття.

Посів артишоку на розсаду

Посів артишоку, щоб він дав урожай у поточному сезоні, обов’язково здійснюють розсадним методом, аби рослина встигла сформувати корзинки. Насіння висівають на початку лютого у касети або лотки. Пересадку у відкритий ґрунт здійснюють за два місяці. Тож за великої кількості рослин слід або відразу обирати великовічкові касети, або сіяти насіння в лотках зі значною відстанню між насінинами – 10-15 см, щоб уникнути додаткової пересадки. Якщо ж сіяти з меншою відстанню, знадобиться додаткова пересадка, коли рослини почнуть заважати одна одній. Головна ознака, що потрібна пересадка – листя суміжних рослин змикається.

Артишок належить до роду айстрових і є найближчим родичем будяка звичайного. До речі, останній також вживають в їжу. Наразі майже 50 сортів занесено до Європейського каталогу видів і сортів.

Пересадка артишоку у відкритий ґрунт

Таким чином у відкритий ґрунт артишок пересаджують наприкінці березня – початку квітня. Не завадить попереднє закалювання розсади: за два-три дні до пересадки виносити її на кілька годин на двір. За невеличкі приморозки переживати не варто, їх розсада переживе. Набагато гірше не витримати строки і пересадити пізніше – рослини сильно відстануть у рості. Мінімальна відстань між рослинами повинна становити на менше 0,5 м. Для великих площ варто зробити міжряддя 1,4 м, щоб можна було зручно дістатися до рослин.

Вимоги до ґрунтів

Також промислові виробники артишоку в Україні радять вирощувати його на високих грядках, як картоплю. Адже основна проблема з артишоком на наших теренах – це гниття коренів. У випадку високих грядок відбувається краща аерація повітря і відсутнє накопичення зайвої вологи у ґрунті. Якихось особливих вимог до ґрунтів нема – артишок, як і його родич будяк, доволі неперебірливий.

Як поливати артишок

За можливості слід організувати крапельне зрошення з підводом води до кожної рослини. Однак для невеличких експериментальних ділянок такий підхід може бути надлишковим, тож полив у такому випадку слід здійснювати під корінь, уникаючи зволоження листя.

Бур’яни

Проти бур’янів бажано використовувати чорну плівку або агроволокно. Їх настилають на ряди ще при посадці, попередньо зробивши отвори під розсаду. Втім, можливо обійтися і без них, проте слід обережно підбирати гербіциди, щоб вони не зашкодили самому артишоку. Застосування гербіцидів необхідне на початковому етапі вирощування, коли рослини ще досить малі. Дорослий же артишок сам "заб’є" хоч який бур’ян. При виборі укривного способу вирощування, краще обирати матеріал чорного кольору, оскільки він підтримуватиме вищу температуру ґрунту.

Хвороби і шкідники артишоку

При вирощуванні в Україні відзначалося значне пошкодження артишоку попелицею, яка крім іншого може розносити віруси рослин, проти яких нема заходів боротьби. Водночас поки що на українських полях вірусні захворювання артишоку не фіксувалися. Менш розповсюджені і менш шкодочинні шкідники артишоку – це галова нематода (рідкість в Україні), нематоди, польовий клоп, ґрунтові шкідники (личинки хруща, дротяники). Знову ж таки, за досвідом українських виробників, значної небезпеки для врожаю вони не становлять.

Основні захворювання артишоку, що були зафіксовані на українських полях – це кореневі гнилі, альтеранаріоз і фузаріоз. Останнім двом можна успішно протидіяти біологічними ЗЗР на основі триходерми (грибок, який знезаражує ґрунт. Він продукує антибіотики для свого захисту, а заразом захищає від розвитку патогненних організмів і середовище, в якому розвивається).

Протидія кореневим гнилям – це також дотримання агротехніки, зокрема недопущення перезволоження ґрунту.

Зимівля артишоку

Після збирання врожаю не варто знищувати рослини. Цілком ймовірно, що вони витримають навіть наші кліматичні умови і дадуть врожай наступного сезону. Листя артишоку взимку відмирає. Рослини слід накрити після настання від’ємних температур (починаючи з -5°С) і відкрити також за легких мінусових температур навесні. В якості укриття годиться агроволокно (біле), ялинкові гілки, солома. Залишати рослини накритими під час плюсових температур не слід через високу ймовірність ураження кореневої системи різноманітними гнилями. Те саме стосується і зимових відлиг. Тож доведеться активно слідкувати за погодою. Звісно, це дещо марудна робота, але варто її виконати, якщо ви хочете дочекатися другого врожаю.